愛南ゴールド(河内晩柑)

愛南ゴールド NEW

愛南ゴールド

河内晩柑という品種らしいですが、本当に美味しいです。和製グレープフルーツといわれていますが、苦味はほとんどありません。あまり甘くないのでどんどん食べてしまいます。水分が多いのも特徴で、皮をむいて果実を取り出すと、パンパンにはじけんばかりの果実が出てきます。香りもとてもよく、そのままでも調理しても◎。

愛南ゴールドでマーマレードを作ってみました。

使うのは中くらいの大きさのを一個

愛南ゴールド1個一瓶分なので、そんなに大きなのは必要ありません。
両手で包んで隙間ができるくらいの大きさです。
愛南ゴールド1個と砂糖だけでできます。
後は小鍋とジャム瓶を用意します。
ジャム瓶は煮沸消毒をしましょう。

皮を薄くスライス、果実は別に取っておきます。

愛南ゴールド1個皮はできるだけ薄くスライスします。
長さもできるだけ短いほうが食べやすいです。
果実は中の袋から取り出します。
つまみ食いに注意してください。
後で味に影響が出てしまいます。

砂糖でひたすら煮詰めます。

愛南ゴールド1個たまたま消費期限が迫ったコーヒー用のスティックシュガーがあったので10本ほど投入してみました。
後は焦がさないようにトロトロと煮込んで生きます。
必ず時々かき混ぜてください。
意外にもなべ底ではなくヘリが焦げ付きます。

瓶詰め~冷却

愛南ゴールド1個煮沸消毒した瓶に、アッツアツの状態のマーマレードを入れます。
空気がなるべく入らないように注意してください。
しばらく常温で放置し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
砂糖の量や水分量にもよりますが、1ヶ月~1年は持ちます。香りがいいです!

愛南ゴールドマーマレードのカナッペ

愛南ゴールドカナッペ市販のクラッカーに、無糖のクリームチーズ、小さじ程度の愛南ゴールドで作ったマーマレードを乗せます。たったこれだけなんですがとても美味しいです。無糖のクリームチーズなのでかなり大人の味。おやつというよりはワインやビールのおつまみのほうが合っているかもしれません。レアチーズケーキ用のクリームチーズを使うと、こっちは子供のおやつにもぴったりです。
簡単にできるんで友達とかよんで家飲みするときなんかいいですよ。

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